Przejdź do głównej zawartości

3 najbardziej popularnych dania Indii, przepisy indyjskie, blog o Indiach

1. Aloo matar czyli danie z groszkiem oraz ziemniakami w aromatycznych ziołach i przyprawami



¼ szklanki oleju roślinnego
2 średnie cebule, drobno posiekane
2 ząbki czosnku posiekane drobno lub zmiażdżone
1 łyżeczka imbiru w proszku lub drobno posiekany mały kawałek imbiru
1 liść laurowy
4 duże ziemniaki, obrane i posiekane
1 szklanka mrożonego groszku
2 dość duże pomidory lub pół szklanki przecieru pomidorowego
1 ½ łyżeczki garam masala
1 ½ łyżeczki papryki
1 łyżeczka białego cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki posiekanej kolendry

Proces przygotowania:

Krok 1
Rozgrzej olej w garnku (najlepiej garnek typu szybkowar) na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, imbir i liść laurowy. Gotuj, aż cebula będzie miękka. Dodaj ziemniaki i groszek. Przykryj i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut. Usuń liść laurowy.

 Krok 2
Wmieszaj przecier pomidorowy czyli wcześniej zblendowane pomidory, garam masala, paprykę, cukier i sól do mieszanki warzywnej. Kontynuuj gotowanie przez około 10 minut. Dodaj kolendrę i kontynuuj gotowanie przez około 2 minuty.




2. Khichdi - proste aromatyczne danie składające się z ryżu, fasoli Mung oraz przypraw




Składniki:

2/3 szklanki ryżu (najlepiej basmati)
1/3 szklanki Moong Dal 
3½ szklanki wody
1/8 łyżeczki Kurkumy 
1 łyżeczka oleju, opcjonalnie
2 łyżki Ghee
Sól do smaku

Proces przygotowania:

Krok 1
Wsyp 2/3 szklanki ryżu i 1/3 szklanki moong dal do miski, umyj fasolkę w wodzie 3-4 razy, odcedź i przenieś do szybkowaru (pojemność 3-5 litrów). 

2 krok
Dodaj kurkumę w proszku, 1 łyżeczkę oleju, 3½ szklanki wody i soli. Dobrze wymieszaj i spróbuj  w razie potrzeby dodaj więcej soli. Jeśli lubisz bardzo miękkie khichdi (jak gruby sos), dodaj 4 szklanki wody. Zamknij pokrywkę szybkowaru i gotuj dla 4 gwizdków (1 gwizdek na wysokim ogniu i pozostałe 3 gwizdy na średnim ogniu). 

3 krok
Wyłącz płomień i pozwól ciśnienie pary spadnie naturalnie. Zajmie to około 8-10 minut. Jeśli nie zaczekasz i natychmiast otworzysz pokrywkę, khichdi może pozostać niegotowane. Ostrożnie otwórz pokrywkę, dodaj ghee i dobrze wymieszaj. 


3. Chana masala czyli wegetariańskie danie curry z cieciorką 



Składniki:

2 szklanki ugotowanej wcześniej cieciorki ewentualnie cieciorki w puszczce
2 cebule posiekane 
3 pomidory (należy zmiksować w blenderze)
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru
   gotowany ryż basmati, 
   świeża kolendra
 2 łyżki / 30 ml oleju do smażenia
 5 łyżeczek startego świeżgo imbiru
1½ łyżeczki soli
 2  łyżeczki kolendry (przyprawy)
1-1½ łyżeczki ostrego chili
4 łyżeczki kuminu 
1½ łyżeczki kurkumy
 2 łyżeczki garam masala 
100 gram jogurtu greckiego



Proces przygotowania:

Krok1
Podgrzej olej/oliwę w garnku o grubym dnie. Na małym ogniu, często mieszając  podsmaż cebulę aż prawie się zeszkli.
Krok 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Smaż aż cebula całkiem się zeszkli.
Dodaj wszystkie przyprawy i dobrze wymieszaj. Smaż na małym ogniu przez kilka minut często mieszając by przyprawy się nie przypaliły.
Krok 3
Dodaj pomidory wcześniej zmiksowane oraz jogurt grecki. Mieszaj przez 3 minuty. 
Krok 4
Dodaj cieciorkę, sól i około 100-200 ml wody. Gotuj bez przykryca na wolnym ogniu przez 20-30 minut aż sos zgęstnieje.








Komentarze

Popularne posty z tego bloga

System kast w Indiach, kilka faktów i ciekawostek

Kasty w Indiach, system kast, o co w tym wszystkim chodzi? Indyjski system kastowy, który dzieli Hindusów na różne grupy społeczne w zależności od ich pracy i urodzenia liczy sobie według naukowców ponad 3000 lat. W systemie Hindusi są podzieleni na cztery klasy w oparciu o zasadę „varna”, co dosłownie oznacza „kolor”: braminów (klasa kapłańska); Kshatriyas (klasa rządząca, administracyjna i wojownicza); Vaishyowie (klasa rzemieślników, handlarzy, rolników i kupców); i Shudras (pracownicy fizyczni). Są też ludzie spoza systemu, w tym plemiona i Dalici, znani wcześniej jako „niedotykalni”, chociaż termin ten budzi kontrowersję. Niedotykalni w Indiach zajmują się najczęściej najbardziej nieczystymi pracami takim jak ubój zwierząt, praca w kanalizacji, sprzątanie latryn, usuwanie zmarłych zwierząt, czy pochówek i kremacja zmarłych.   Pojęcie „jati” oznaczające „narodziny” również leży u podstaw systemu kastowego i powoduje jego rozróżnienie na tysiące trudnych do zdefiniowania podgrup

Aghori Baba- Kontrowersyjni mnisi czy Nekrofile ?

A ghori Baba  W Indiach możemy spotkać się z niezliczoną ilością różnych wyznań oraz sekt, a także związanych z nimi mnichami Sadhu czy Baba, którzy penią funckę świętych mężów czy guru.                                     Jedną z najbardziej tajemniczych społeczności w Indiach są właśnie Aghori Baba (w języku hindi Aghori znaczy nieczysty) czyli członkowie nielicznej sekty (mówi się o liczbie kilkuset wyznawców) należącej do ascytecznego kierunku  tantrycznego. Są oni związani z rytułałami pośmiertnymi i kremacją. Większość Aghori Baba zamieszkaje terny miejsc kremacji oraz cmentarzy. Można ich równie spotkać w Varanasi, gdzie  posypani ludzkimi prochami  z ludzką czaszkę w dłoni są czasem spotykani na ghatach w Varanasi lub Pasupaniath w Nepalu.                                                                                    Wiara Aghori Aghori są czcicielami bóstwa Śiwy,  głównie awatara Bhairawy czyli formy boga Śiwy związanego ze śmiercią   i jego kobiecym odpowiednikiem boginią

Mumbaj, co zobaczyć? Blog o Indiach

Mumbaj, co zobaczyć, przewodnik  Niesamowite miasto o wielu obliczach, blog o Indiach, blog o Indiach W tym poście chciałabym podzielić się moim osobistym doświadczeniem z wielu wizyt w Mumbaju - największym mieście w Indiach i 12 najbogatszym na świecie, znanym również jako Bombaj. Jest to jendo z moich ulubionych miast w Indiach, do którego zawsze  przylatuje z uśmiechem i nutką ekscytacji zazwyczaj  w celu pracy czyli oprowadzenia wycieczek, odwiedzin przyjaciół czy też załatwienia spraw urzędowych.   Nazwa miasta została zmieniona na Mumbai w 1995 r. ze względu na fakt, że poprzednia nazwa Bombaj była kojarzona z brytyjskim kolonializmem. Aktualna nazwa wywodzi się od boginii Mumby (awatar  żony Shivy Parvati), która jest patronką miasta i w południowej części miata znajduje się nawet świątynia poświęcona owej bogini (Bhuleswar, Maumba Devi temple). Panuje powszechne przekonanie, że duże miasta powinny być pomijane z powodu nieustającego hałasu i gwaru,