3 najbardziej popularnych dania Indii, przepisy indyjskie, blog o Indiach

1. Aloo matar czyli danie z groszkiem oraz ziemniakami w aromatycznych ziołach i przyprawami

¼ szklanki oleju roślinnego
2 średnie cebule, drobno posiekane
2 ząbki czosnku posiekane drobno lub zmiażdżone
1 łyżeczka imbiru w proszku lub drobno posiekany mały kawałek imbiru
1 liść laurowy
4 duże ziemniaki, obrane i posiekane
1 szklanka mrożonego groszku
2 dość duże pomidory lub pół szklanki przecieru pomidorowego
1 ½ łyżeczki garam masala
1 ½ łyżeczki papryki
1 łyżeczka białego cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki posiekanej kolendry

Proces przygotowania:

Krok 1
Rozgrzej olej w garnku (najlepiej garnek typu szybkowar) na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, imbir i liść laurowy. Gotuj, aż cebula będzie miękka. Dodaj ziemniaki i groszek. Przykryj i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut. Usuń liść laurowy.

Krok 2
Wmieszaj przecier pomidorowy czyli wcześniej zblendowane pomidory, garam masala, paprykę, cukier i sól do mieszanki warzywnej. Kontynuuj gotowanie przez około 10 minut. Dodaj kolendrę i kontynuuj gotowanie przez około 2 minuty.

2. Khichdi - proste aromatyczne danie składające się z ryżu, fasoli Mung oraz przypraw

Składniki:

2/3 szklanki ryżu (najlepiej basmati)
1/3 szklanki Moong Dal
3½ szklanki wody
1/8 łyżeczki Kurkumy
1 łyżeczka oleju, opcjonalnie
2 łyżki Ghee
Sól do smaku

Proces przygotowania:

Krok 1
Wsyp 2/3 szklanki ryżu i 1/3 szklanki moong dal do miski, umyj fasolkę w wodzie 3-4 razy, odcedź i przenieś do szybkowaru (pojemność 3-5 litrów).

2 krok
Dodaj kurkumę w proszku, 1 łyżeczkę oleju, 3½ szklanki wody i soli. Dobrze wymieszaj i spróbuj w razie potrzeby dodaj więcej soli. Jeśli lubisz bardzo miękkie khichdi (jak gruby sos), dodaj 4 szklanki wody. Zamknij pokrywkę szybkowaru i gotuj dla 4 gwizdków (1 gwizdek na wysokim ogniu i pozostałe 3 gwizdy na średnim ogniu).

3 krok
Wyłącz płomień i pozwól ciśnienie pary spadnie naturalnie. Zajmie to około 8-10 minut. Jeśli nie zaczekasz i natychmiast otworzysz pokrywkę, khichdi może pozostać niegotowane. Ostrożnie otwórz pokrywkę, dodaj ghee i dobrze wymieszaj.

3. Chana masala czyli wegetariańskie danie curry z cieciorką

Składniki:

2 szklanki ugotowanej wcześniej cieciorki ewentualnie cieciorki w puszczce

2 cebule posiekane
3 pomidory (należy zmiksować w blenderze)
2 ząbki czosnku

1 łyżeczka cukru

gotowany ryż basmati,

świeża kolendra

2 łyżki / 30 ml oleju do smażenia

5 łyżeczek startego świeżgo imbiru

1½ łyżeczki soli

2 łyżeczki kolendry (przyprawy)

1-1½ łyżeczki ostrego chili

4 łyżeczki kuminu

1½ łyżeczki kurkumy

2 łyżeczki garam masala

100 gram jogurtu greckiego

Proces przygotowania:

Krok1

Podgrzej olej/oliwę w garnku o grubym dnie. Na małym ogniu, często mieszając podsmaż cebulę aż prawie się zeszkli.

Krok 2

Dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Smaż aż cebula całkiem się zeszkli.

Dodaj wszystkie przyprawy i dobrze wymieszaj. Smaż na małym ogniu przez kilka minut często mieszając by przyprawy się nie przypaliły.

Krok 3

Dodaj pomidory wcześniej zmiksowane oraz jogurt grecki. Mieszaj przez 3 minuty.

Krok 4

Dodaj cieciorkę, sól i około 100-200 ml wody. Gotuj bez przykryca na wolnym ogniu przez 20-30 minut aż sos zgęstnieje.

System kast w Indiach, kilka faktów i ciekawostek

Kasty w Indiach, system kast, o co w tym wszystkim chodzi? Indyjski system kastowy, który dzieli Hindusów na różne grupy społeczne w zależności od ich pracy i urodzenia liczy sobie według naukowców ponad 3000 lat. W systemie Hindusi są podzieleni na cztery klasy w oparciu o zasadę „varna”, co dosłownie oznacza „kolor”: braminów (klasa kapłańska); Kshatriyas (klasa rządząca, administracyjna i wojownicza); Vaishyowie (klasa rzemieślników, handlarzy, rolników i kupców); i Shudras (pracownicy fizyczni). Są też ludzie spoza systemu, w tym plemiona i Dalici, znani wcześniej jako „niedotykalni”, chociaż termin ten budzi kontrowersję. Niedotykalni w Indiach zajmują się najczęściej najbardziej nieczystymi pracami takim jak ubój zwierząt, praca w kanalizacji, sprzątanie latryn, usuwanie zmarłych zwierząt, czy pochówek i kremacja zmarłych. Pojęcie „jati” oznaczające „narodziny” również leży u podstaw systemu kastowego i powoduje jego rozróżnienie na tysiące trudnych do zdefiniowania podgrup

Who are Aghori Babas? Controversial and mysterious monks or maybe dreadful Neckrophiles?

Aghori Baba In India, one can come across countless different denominations and sects, as well as the associated with them monks called Sadhus or Babas, who usually play the role of holy men or gurus. One of the most mysterious communities in India is Aghori Baba (in Hindi Aghori means h orrible, frightful, hateful: also vile, filthy, disgusting, loathsome ) or members of a small sect (we speak of the number of several hundred followers) who belong to the ascetic tantric movement. They are associated with posthumous rituals and cremation. Most of Aghori Baba live in cremation sites and cemeteries. They can also be found in Varanasi, where smeared with human ashes and a human skull in their hand are sometimes noticed on the ghats in Varanasi or Pasupaniath in Nepal. Aghora's Faith Aghoris are worshipers of Shiva deity, mainly the avatar of Bhairawa - the form of th

Aghori Baba- Kontrowersyjni mnisi czy Nekrofile ?

A ghori Baba W Indiach możemy spotkać się z niezliczoną ilością różnych wyznań oraz sekt, a także związanych z nimi mnichami Sadhu czy Baba, którzy penią funckę świętych mężów czy guru. Jedną z najbardziej tajemniczych społeczności w Indiach są właśnie Aghori Baba (w języku hindi Aghori znaczy nieczysty) czyli członkowie nielicznej sekty (mówi się o liczbie kilkuset wyznawców) należącej do ascytecznego kierunku tantrycznego. Są oni związani z rytułałami pośmiertnymi i kremacją. Większość Aghori Baba zamieszkaje terny miejsc kremacji oraz cmentarzy. Można ich równie spotkać w Varanasi, gdzie posypani ludzkimi prochami z ludzką czaszkę w dłoni są czasem spotykani na ghatach w Varanasi lub Pasupaniath w Nepalu. Wiara Aghori Aghori są czcicielami bóstwa Śiwy, głównie awatara Bhairawy czyli formy boga Śiwy związanego ze śmiercią i jego kobiecym odpowiednikiem boginią

Blog o Indiach, przewodnik po Indiach, informacje oraz ciekawostki. Posty po polsku oraz angielsku.

Szukaj na tym blogu